炒木耳时有什么方法不炸锅?

发布时间:2021-02-02 15:39

木耳是我们大家常常服用的食用菌之一,木耳材质绵软,口味鲜嫩,美味可口,口味与众不同,并且含有蛋白、人体脂肪、糖原及多种营养元素和矿物,有很高的营养成分,被称作“素中之荤”。木耳的营养成分可与畜类食材相提并论。黑木耳带有很多胶质,对身体的消化道有优良的润化功效,能够清除胃肠中的残留食材和无法消化吸收的纤维性物质。

 

很多人喜欢吃木耳,却很担心炒木耳。由于油烧以后放进木耳,炮制时,木耳会在锅中一个劲的啪啪啪直响,炸锅,有时候木耳还会继续从锅中跳出来,非常容易烧伤人,十分可怕,那么炒木耳如何不容易炸锅呢?今日分享一道生活中素菜小炒,用黑木耳和淮山药一起炒,二者配搭更营养成分,脆爽爽口,黑白不分,是合适冬天吃的一道养生健康家常菜,教你炒木耳的小窍门,不必担心木耳炸锅了,下边共享下作法:

【木耳炒山药】所需原材料:木耳(干)1把、淮山药1根、盐油适当、葱1段、姜1片、蒜头2瓣、香油1汤勺、

 

作法流程:

1.准备好所需原材料,木耳要提早泡开,木耳用冷小水泡能够非常好的维持住木耳本来的营养元素。历经3-4钟头的泡浸,冷小水泡木耳能够让木耳在冷水中渐渐地吸湿、浸湿,使其修复新鮮木耳的透明色状,出成率也很高,口味十分爽脆,黑木耳就能吸足水份,修复到生长发育时的物理学情况。不可以泡的过短或过长,時间过短,它沒有吸足水份,胶原纤维状机构不可以还原,時间过长,子实身体的成份和胶原纤维物进行析出,机构绵软,营养元素外流,口味下降。

2.淮山药刮掉表皮清洗,再把淮山药切一片,放进水里洗去黏液。淮山药清理整洁要削掉表皮的情况下提议带手套,或在手里套个薄膜袋,避免手臂肌肤与黏液直接接触,避免山药皮造成手心痒。因为易造成皮肤过敏的皂角苷较为怕高温。因此,假如怕皮肤过敏,剥完淮山药或是切完以后,能够门把洗干净,随后在火上烘一下,就能减轻瘙痒了。

3.将泡开好的木耳摘去根处,再掰成小朵,投洗干净备用。

 

4.锅加水烧开,放入淮山药绰水30秒,随后把淮山药捞起来,放进凉水找凉,捞起来沥净水份备用。

 

5.锅钙镁离子再次煮沸,放入木耳绰水,水开后煮1-2分钟,将木耳捞起来,捞起来木耳,充足控干水份。

6.锅内添加油烧开,放入葱段,生姜沫,大蒜进行爆香

7.放入木耳和淮山药一起走红煸炒匀称,再添加香油,盐,走红煸炒匀称,淋入少量芡粉,勾薄芡,走红煸炒匀称,熄火,盛出摆盘就可以。

 

炒木耳不炸锅的小窍门:

(一)木耳要泡的時间充足长。泡木耳的情况下多放几滴水,得用凉小水泡,使其充足消化吸收分水镇。一般来说,木耳泡八个钟头较为适合,假如時间过短,木耳沒有泡透,炒的情况下便会炸锅。

 

(二)焯一下水就行,水开后,倒进泡开清洗的木耳。等水再度烧开后,再次煮1~2分钟,捞起来木耳,充足控干水份后再放锅里炒,那样还可以防止木耳炸锅,可是水份一定要沥净。

 

(三)和其他食物一起放锅里炒,那样木耳就不容易炸锅了。