准备材料
主料
木耳：适量（干木耳约30克）
圆葱：1个（根据个人口味可选择红葱或白葱）
辅料
香菜：适量（可选）
青椒或红椒：适量（可选，增添颜色与风味）
调料选择
调料是提升凉拌菜风味的关键，下面是常用的调料及其功能
酱油
生抽：30毫升（提升鲜味）
老抽：10毫升（增加颜色）
生抽和老抽的搭配，既能增加菜肴的色泽，又能提升整体的鲜香味。生抽的鲜香和老抽的浓郁形成了完美的平衡。
醋
米醋或白醋：20毫升（提升酸味）
醋的加入让凉拌木耳圆葱更为爽口，酸味的刺激使得食欲大增。米醋的口感相对柔和，而白醋的酸味更加突出，可以根据个人喜好进行选择。
香油
香油：10毫升（增香）
香油能够为凉菜增添一丝香气，提亮整体风味，让人食欲倍增。
辣椒油
辣椒油：5-10毫升（可选）
如果你喜欢吃辣，可以添加适量的辣椒油，增添一份辣味，提升整体的风味层次。
盐
盐：适量（调味）
盐是基本调料，用于提升其他调料的味道，不要放得太多，以免掩盖其他风味。
糖
白糖：1-2克（可选）
少许白糖能够平衡醋的酸味，使整体口感更加柔和。可以根据个人口味适量添加。
具体步骤
材料准备
将干木耳用清水泡发，约20-30分钟，直至木耳完全软化，捞出沥干水分，撕成小块备用。
将圆葱去皮，切成薄片，建议使用刀削薄，这样更容易入味。
混合调料
在一个小碗中，按照上述比例将生抽、老抽、醋、香油、辣椒油、盐和糖混合，搅拌均匀，形成调味汁。
拌制材料
将泡发好的木耳与切好的圆葱放入大碗中，加入混合好的调味汁，轻轻翻拌均匀，确保每一片木耳和圆葱都能充分吸收调味料的味道。
冷藏入味
将拌好的木耳圆葱放入冰箱冷藏30分钟，让调料更好地渗透，味道更加浓郁。
装盘
取出冷藏好的木耳圆葱，撒上切好的香菜和青椒或红椒丝，增添色彩与风味，即可装盘上桌。
其他变种
加鸡丝：可以在木耳圆葱中加入适量的鸡丝，增加蛋白质的摄入，让这道菜更加营养丰富。
加黄瓜：黄瓜切丝加入，也能增添清爽口感，提升整体的清凉感。
加海带：将泡发好的海带丝加入，增加更多的海鲜风味，别有一番风味。
加豆腐：在拌菜中加入豆腐丝，既能增加口感，又能提升营养价值。
注意事项
木耳的选择：尽量选择优质的干木耳，颜色深且有光泽的为佳，避免选择发霉或异味的木耳。
醋的选择：不同种类的醋在味道上有所差异，米醋味道柔和，适合大部分凉拌菜；如果喜欢酸味，可以选择果醋。
调料的用量：调料用量可根据个人口味适量增减，尝试不同的配比，找到最适合自己的味道。
腌制时间：冷藏的时间不宜过长，建议在24小时内食用，以保持新鲜的口感和风味。
凉拌木耳圆葱是一道简单易做、清爽可口的凉菜，适合各种场合。通过合理选择和搭配调料，可以让这道菜更加美味，满足不同人的口味需求。希望本文的介绍能够帮助你在家轻松制作出这道经典凉菜，让家人和朋友在餐桌上享受到健康与美味的完美结合！
