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干黑木耳要泡多长时间才可以吃?

放大字体  缩小字体 时间:2019/10/18 14:46:20 - 浏览次数:


     黑木耳作为一种食品原料,显然是食品原料的赢家。可以说,每个家庭都会有干黑木耳,每个餐馆都会有黑木耳的地方。在中国美食行业,木耳总是不容忽视的食材。
     为了更长时间地保存收获的黑木耳,通常将其晒干,这样不仅保存时间长,而且还保留了黑木耳本身的营养味道。因此,我们总是需要在食用前浸泡干木耳。然而,如何浸泡黑木耳是最好的?
        当许多人浸泡黑木耳时,他们只是直接加水泡。事实上,有一个浸泡黑木耳的窍门。泡木耳的水最好是冷水,这样泡出来的木耳口感清爽,而且泡的时间也很讲究,所以冷水泡3~4小时就可以了。 泡的时间变长反 而不利。
      如果黑木耳浸泡太久,它会滋生一种叫做乙醇酸的物质,对人体有毒。吃了它后,会导致人体中毒,甚至在严重情况下死亡。不久前,有消息说一些人因为吃木耳而食物中毒。这三个家庭成员被送进了医院。最严重的小女孩体内的血液被医生换了四次,这一切的罪魁祸首是酵母酸。
      因此,浸泡食用菌时要注意浸泡时间,以免好的食用菌被有毒细菌感染。
那么黑木耳到底应该怎么吃?
1.用冷水(冬天可以用温水)泡。经过3~4小时浸泡,水逐渐渗入木耳,木耳还是半透明的好。用这种方法浸泡的黑木耳不仅体积增大,而且口感好。
2.我们也可以将准备好的黑木耳浸泡在煮冷的米汤里,使浸泡过的黑木耳看起来又肥又软又美味。如果黑木耳脏了,浸泡前用少许醋,加少许盐,浸泡前用手清洗干净。
3.如果黑木耳泡得太多,可以放入冰箱冷藏。如果冷藏时间超过24小时,尽可能扔掉它,不管它是否变质。黑木耳本身无毒,但由于其营养丰富,用水浸泡容易导致细菌繁殖。在高温天气,细菌繁殖更快,加速毒素的产生。
4.黑木耳必须在食用前煮熟。吃黑木耳有很多方法。许多人喜欢吃带有冷酱的黑木耳。然而,在黑木耳和冷酱一起食用之前,必须注意烹饪。黑木耳中有一种叫做嘌呤核苷的物质,叫做黑木耳多糖,它具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。黑木耳经高温蒸煮后,膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度才能提高,有利于吸收和利用。

 





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