白木耳，又称银耳，是一种常见的食用菌，广泛应用于中式甜品和汤品中。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质。白木耳有着滋阴润肺、养胃生津的功效，非常适合在干燥的季节食用。
准备工作
材料准备
要制作烧糯的白木耳，我们需要以下材料
干白木耳：50克
糯米：100克
冰糖：适量（根据个人口味）
清水：适量
其他配料（可选）：红枣、枸杞、莲子等
工具准备
清水碗
蒸锅
锅具（煮白木耳）
刀具（切配料用）
白木耳的泡发
在开始烹饪之前，第一步是将干白木耳泡发。通常需要提前2-3小时准备。泡发步骤
清洗白木耳：将干白木耳用清水轻轻冲洗，去除表面的杂质。
泡发：将清洗干净的白木耳放入清水中，确保水量能够淹没白木耳。浸泡时间约为2-3小时，直到白木耳完全膨胀、变软。
处理：泡发后，将白木耳取出，撕成小片，去除根部的硬块。这样可以增加口感的细腻度。
糯米的准备
在泡发白木耳的我们可以准备糯米。步骤
清洗糯米：将糯米用清水冲洗，去掉杂质。
浸泡：将洗净的糯米放入清水中浸泡1小时，能够让米粒更容易熟透，口感更佳。
制作步骤
煮白木耳
白木耳本身的口感清脆，味道鲜美。制作烧糯白木耳的第一步是将其煮熟。
准备锅具：将泡发好的白木耳放入锅中，加入适量清水。水量需要没过白木耳。
加热煮沸：将锅置于火上，加热至水沸腾。然后调至中小火，继续煮15-20分钟，直至白木耳变得透明，口感软糯。
捞出晾凉：煮好的白木耳捞出，沥干水分，放置一旁备用。
蒸糯米
在等待白木耳煮熟的过程中，可以开始准备蒸糯米。
准备蒸锅：在蒸锅中放入水，烧开。
排放糯米：将浸泡后的糯米沥干，均匀地铺在蒸锅的蒸盘上，可以适量撒上些许盐，增加风味。
蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到糯米熟透、柔软。
合并食材
将煮好的白木耳和蒸熟的糯米进行合并，接下来加入冰糖等配料进行调味。
混合：在一个大碗中，将白木耳和糯米放在一起，轻轻搅拌，使两者充分融合。
加冰糖：根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，直至冰糖完全溶解。
加入其他配料（可选）：如果喜欢，可以在此步骤加入提前泡软的红枣、枸杞、莲子等配料，增加营养和风味。
最终蒸制
将混合好的白木耳糯米再次蒸制，以确保风味融汇。
准备蒸锅：将蒸锅的水重新加热至沸腾。
蒸制：将混合好的白木耳和糯米放入蒸盘中，盖好锅盖，再次蒸约15-20分钟，让食材的味道充分融合。
出锅：蒸好后，将锅盖打开，稍微晾凉后即可盛出。
享用与小贴士
享用方法
制作好的烧糯白木耳可以作为甜品，也可以作为佐餐的配菜。它的口感糯软，搭配冰糖的甜味，十分美味。可以根据个人喜好添加一些坚果或蜜饯，增添风味和口感层次。
小贴士
泡发时间：白木耳的泡发时间可以根据实际情况调整，时间过短可能导致口感偏硬，泡发过久则容易变得过于软烂。
糖的选择：可以根据自己的健康需求选择不同类型的糖，例如冰糖、红糖等，甚至可以尝试使用一些天然甜味剂。
配料的选择：可以根据个人口味自由选择配料，适量加入一些干果或新鲜水果，能够使这道菜更加丰富多彩。
白木耳烧糯是一道简单易学且营养丰富的甜品，适合各种场合。通过细致的准备和精心的制作，您可以在家轻松完成这道美味。希望大家能够尝试制作这道美食，享受其中的乐趣和美味。无论是家庭聚会还是日常的餐后甜点，白木耳烧糯都会是一个不错的选择！
