材料准备
制作洋葱木耳凉拌的主要材料有
新鲜洋葱：1个（红洋葱或白洋葱皆可）
干木耳：适量（约50克）
香菜：适量
黄瓜：1根（可选）
食材处理
木耳的泡发
干木耳需提前浸泡。将干木耳放入清水中，浸泡约30分钟至1小时，直到木耳充分膨胀，变软。
泡发后，清洗干净，去掉木耳根部的硬块，撕成小片备用。
洋葱的切割
洋葱去皮后切成细丝。红洋葱色泽鲜艳，口感稍甜；白洋葱则味道较为辛辣，选择根据个人口味。
为了减少洋葱的辛辣味，可以将切好的洋葱放入冷水中浸泡10分钟，再捞出沥干。
黄瓜的准备（可选）
如果您喜欢，可以将黄瓜切成细丝，增加菜肴的清爽感。
香菜的处理
香菜洗净后切碎，增加菜肴的香气。
调料选择
调料是洋葱木耳凉拌的灵魂部分，选择适合的调料可以提升整道菜的风味。以下是常用的调料及其搭配
盐
适量的盐可以突出食材本身的鲜味，建议先少量放入，根据个人口味逐渐增减。
生抽
生抽能为凉菜增添咸鲜的味道，建议使用优质的生抽，以提高菜肴的整体风味。
醋
醋能为菜肴带来酸爽感，建议使用米醋或香醋，酸度适中即可。
香油
香油能够增添菜肴的香气，且调和其他调料的味道，使用时要适量，过多会盖过其他风味。
辣椒油
对于喜欢辛辣口味的朋友，可以加入适量的辣椒油，增添香辣风味。
蒜末
蒜末可以提升凉菜的香气，增加风味。根据个人口味添加，避免用量过多。
糖
少量的糖可以中和醋的酸味，提升整道菜的层次感。
调料比例建议
根据个人口味的不同，调料的比例可以进行适当调整。以下是一份参考比例
盐：1/2茶匙
生抽：1汤匙
醋：1汤匙
香油：1茶匙
辣椒油：适量（根据喜好）
蒜末：1瓣（可选）
糖：1/2茶匙（可选）
制作步骤
准备材料
按照上述方法处理好洋葱、木耳、香菜和黄瓜。
调制调料
在一个小碗中，将盐、生抽、醋、香油、糖、蒜末等调料混合，搅拌均匀。
拌匀材料
将准备好的洋葱、木耳、黄瓜和香菜放入一个大碗中，倒入调料，轻轻拌匀，确保每一片食材都能均匀裹上调料。
静置入味
拌匀后，可以将凉拌菜静置5-10分钟，让调料渗透进食材中，增强风味。
盛盘享用
将凉拌菜盛入盘中，撒上少许香菜作为装饰，即可享用。
小贴士
木耳的选择
选择质量好的干木耳，泡发后色泽鲜亮、肉质弹性好，更加美味。
洋葱的处理
切洋葱时可以在水龙头下切，这样可以减少刺激眼睛的气味。
调料的搭配
可以根据个人喜好尝试不同的调料组合，例如添加一些柠檬汁、豆瓣酱等，创造独特风味。
增添风味
还可以加入一些熟芝麻、花生碎等，增加口感的层次感和风味。
洋葱木耳凉拌不仅色泽诱人，口感丰富，而且富含营养，是一道极佳的凉菜选择。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的明星。通过调料的巧妙搭配，您可以轻松制作出符合自己口味的洋葱木耳凉拌，让每一口都充满惊喜。快来试试吧！
