在开始制作之前，了解一下白木耳的营养价值是很有必要的。白木耳含有丰富的胶质、蛋白质和多种维生素，特别是维生素D、B族维生素等。白木耳还含有丰富的矿物质，如钙、镁、钾等，对增强免疫力、促进血液循环有很好的效果。
准备材料
基本材料
白木耳：100克
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
青椒：1个
红椒：1个
香菜：适量
大蒜：2瓣
调料
生抽：2汤匙
醋：1汤匙
芝麻油：1汤匙
盐：适量
糖：1茶匙
辣椒油：根据个人口味
花生碎：适量（可选）
制作步骤
泡发白木耳
选择白木耳：选用干白木耳，注意选择颜色白皙、质地完整的品种。
泡发：将白木耳放入清水中，浸泡3-4小时，直到完全发开。可以提前准备好，晚上泡好，第二天使用。
清洗：泡发后，将白木耳用清水冲洗干净，去除杂质。注意检查耳朵底部是否有黑色污垢，如有需剔除。
准备配菜
切菜：黄瓜、胡萝卜、青椒和红椒都切成细丝，香菜切成小段。尽量保持切割的均匀，以便于拌匀和入味。
蒜末：将大蒜剁成蒜末，增加凉菜的香味。
焯水处理
焯水白木耳：在锅中加水，水开后放入白木耳焯水约2-3分钟，焯水后捞出，放入冷开水中漂凉，然后沥干水分。
焯水蔬菜：胡萝卜丝焯水1分钟，使其颜色鲜亮，口感更脆。焯水后同样放入冷开水中漂凉，然后沥干水分。
调制调料
调料混合：在一个小碗中，将生抽、醋、芝麻油、盐、糖、蒜末混合均匀，调成适合自己口味的酱汁。
根据个人口味：喜欢辣味的可以加入一些辣椒油，也可以根据个人口味调整醋和盐的比例。
拌匀材料
拌制凉菜：在大碗中，将焯水后的白木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝和香菜放入，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
撒上花生碎：最后可以根据个人喜好，撒上适量的花生碎，增加口感的层次感。
冷藏与入味
为了让凉菜更入味，拌好后可以放入冰箱冷藏30分钟到1小时，冰凉的口感更适合夏季享用。
品尝与享用
将拌好的白木耳凉菜盛入盘中，可以作为开胃小菜，也可以作为配菜搭配主食。清新的口感与丰富的营养让这道凉菜成为夏日餐桌上的明星。
变换搭配
虽然白木耳拌凉菜的基础做法已经介绍完，但在实际操作中，可以根据自己的口味和食材的季节变化进行调整。以下是一些可供选择的搭配
加入豆腐：可以切块的嫩豆腐或豆腐皮，增加蛋白质的摄入。
添加水果：如桃子、梨子等水果切丝，增加甜味与清爽感。
加鸡肉或虾仁：如需要更丰盛的口感，可以加入蒸熟的鸡肉丝或虾仁，增加营养。
小贴士
白木耳的选择：尽量选择新鲜的干白木耳，避免使用发黄或过期的产品。
切菜技巧：切菜时注意刀具的锋利，以保证切出的菜肴更加美观。
调味的灵活性：酱汁的配比可以根据个人口味进行调整，可以尝试加入一些其他的调料，如蚝油、辣椒粉等。
白木耳拌凉菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人士食用。随着夏季的到来，准备这样一道清凉的菜肴，不仅可以消暑，还能让你的餐桌更具色彩。快来试试吧，感受白木耳带来的美味与健康！
