食材准备
主料
干木耳：适量（约50克）
黄瓜：1根
胡萝卜：1根（可选）
红椒：半个（可选）
香菜：适量（可选）
调料
蒜：2-3瓣
生抽：2汤匙
醋：1汤匙
辣椒油：适量（可根据个人口味调整）
食盐：适量
白糖：1茶匙
芝麻：适量（可选）
制作步骤
步骤一：木耳的泡发
泡发木耳：将干木耳放入大碗中，加入足够的清水，浸泡约30分钟至1小时，直到木耳充分膨胀。泡发后的木耳应该呈现出黑色且富有弹性。
清洗木耳：用清水冲洗木耳，去掉杂质和沙粒，然后用刀修整去掉根部的硬块。此时，木耳的口感更佳。
步骤二：准备配菜
切配菜：将黄瓜、胡萝卜、红椒洗净，切成细丝。可以根据个人口味选择是否添加胡萝卜和红椒。
蒜末：将蒜剁成蒜末备用，可以根据喜好决定蒜的用量。
步骤三：焯水处理
焯水：在锅中加水，烧开后将泡发好的木耳放入，焯水约2-3分钟，直到木耳变得更加嫩滑。焯水后迅速捞出，用冷开水冲凉，保持木耳的爽脆口感。
沥干水分：将焯水后的木耳放在漏网中，充分沥干水分，以免影响凉拌的口感。
步骤四：调制凉拌汁
调料混合：在一个小碗中，加入生抽、醋、蒜末、食盐、白糖和辣椒油。根据个人口味，可以适量增减调料的用量。
调味：用勺子搅拌均匀，直到白糖和盐完全溶解。
步骤五：拌匀食材
拌菜：在大碗中，放入沥干的木耳、切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和红椒丝。
倒入凉拌汁：将调制好的凉拌汁倒入大碗中，用筷子轻轻翻拌，使所有食材均匀裹上调料。
静置入味：将拌好的木耳放入冰箱，静置10-20分钟，让其充分入味。
步骤六：装盘和装饰
装盘：将入味的木耳凉拌菜盛出，摆放在盘子中。
撒上香菜和芝麻：可选择撒上些许香菜和芝麻，增添香气与视觉效果。
小技巧
选择木耳：优质的干木耳颜色深，且无杂质，泡发后口感韧性好，选择时可多加注意。
调料搭配：生抽和醋的比例可以根据个人口味调节，喜欢酸味重的可以适量增加醋的用量。
加入其他食材：可以根据季节或个人喜好，添加其他新鲜蔬菜，如西红柿、紫甘蓝等，增加颜色和营养。
爽口木耳凉拌的制作过程简单而快捷，搭配各种新鲜的蔬菜，既能提升菜品的营养价值，又能增加色香味的层次感。无论是作为家庭日常菜肴，还是聚会时的小凉菜，它都能让人爱不释口。希望大家能够试试这个简单的凉拌木耳食谱，让这个清爽的菜肴成为你餐桌上的常客！
