在开始之前，让我们先了解一下木耳的营养价值。木耳富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素B、维生素D以及钙、铁等矿物质。它不仅有助于增强免疫力，还能促进血液循环、降低胆固醇、改善消化。木耳的胶质成分还能润肺、清热，对改善皮肤也有一定好处。
准备材料
在制作木耳咸汤之前，我们需要准备以下材料
主要材料
干木耳：50克（可根据个人口味适量增减）
豆腐：200克（北豆腐或南豆腐均可）
鸡蛋：2个
青菜：适量（如菠菜、油菜等）
辅助材料
葱：2根（切碎）
姜：适量（切片）
盐：适量
酱油：1汤匙
鸡精或味精：适量（可选）
食用油：适量
清水：适量
制作步骤
准备木耳
泡发木耳：将干木耳用清水浸泡2-3小时，直到完全泡发。泡发后，清洗干净，去掉根部的杂质，撕成小块备用。
提前处理：泡发后的木耳会变得柔软，口感更佳。处理时尽量保持块状，这样更能吸收汤汁。
准备豆腐和青菜
豆腐处理：将豆腐切成1厘米见方的小块，放在开水中焯水2-3分钟，去掉豆腥味。
青菜清洗：将青菜洗净，切成适当的长度，方便后续放入汤中。
煮汤底
炒香葱姜：在锅中加入适量食用油，放入切碎的葱和姜，炒出香味。
加入水：随后倒入适量清水（约1500毫升），煮沸。
加入木耳和豆腐
放入木耳：水煮沸后，先加入泡发好的木耳，煮5分钟，让木耳的香味充分释放。
加入豆腐：接着放入焯过水的豆腐，再次煮沸，继续煮5分钟。此时可以根据个人口味加入适量盐和酱油调味。
打蛋花
打蛋花：在汤煮至基本完成时，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。慢慢将鸡蛋液倒入汤中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。
加入青菜：最后将清洗好的青菜加入汤中，再煮1-2分钟，至青菜变软。
调味与装盘
最后调味：根据个人口味加入鸡精或味精，搅拌均匀，调整咸淡。
装盘：将煮好的木耳咸汤盛入碗中，撒上葱花，点缀几片香菜，增添香气与美观。
小贴士
选择新鲜木耳：新鲜木耳比干木耳口感更佳，制作时可根据个人口味选择。
搭配食材：木耳咸汤可以根据自己的喜好加入其他食材，如虾仁、瘦肉、蘑菇等，增加营养和口感。
调味品：除了盐和酱油，可以尝试加入一些香料，如胡椒粉、辣椒油，增加汤的层次感。
通过以上步骤，你就可以制作出一碗美味的木耳咸汤。这道汤不仅色泽诱人、清香四溢，还能为你的餐桌增添一份健康。无论是作为开胃汤，还是作为正餐的一部分，木耳咸汤都是一个不错的选择。希望大家能在家尝试制作，享受这道简单却美味的料理！
