木耳是一种营养丰富、口感独特的食材，常被用于烹饪各种美食。随着市场竞争的加剧，一些不法商家采用不正当手段制造假木耳，给消费者的健康带来了风险。学会辨别真假木耳就成了消费者必备的常识。
真正的木耳外观特征是扁平且有光泽，颜色为浅棕色或黑褐色。而假木耳的外观则较为光滑，并且色泽普遍较浅，很难达到真木耳的深色。购买时应留意木耳的颜色是否符合真正的木耳特征。
真正的木耳一般具有独特的香味，新鲜的木耳还带有一股海藻的香气。而假木耳则常常没有这种香气，或者散发出刺鼻的异味。所以，购买时可以尝试闻一闻木耳是否有特殊气味，如果有异味，应多加警惕。
真正的木耳在品尝时具有一定的嚼劲，不易崩溃。而假木耳则常常质地松软，咀嚼时会很快断裂。真正的木耳在烹饪时会吸收水分变软，但不会变形，而假木耳则易变形。购买时可以用手轻轻捏一捏，看木耳是否具有一定的韧劲和弹性。
可以利用一种简单的方法来辨别木耳的真伪。将少量的木耳用清水浸泡数分钟，真正的木耳会逐渐涨大，甚至还会出现类似于洋葱的透明膜。而假木耳在浸泡水中不会出现这种变化，甚至可能出现变形或脱色的情况。
在购买木耳时，应仔细查看商品信息。正规的厂商会在包装上标明木耳的产地、生产日期、保质期等信息。而假木耳往往缺乏这些详细信息，或者信息不全面。还可以查询相关的品牌认证和检验报告，以确保购买的木耳是合格的。
为了避免购买到假木耳，消费者应尽量选择可信赖的销售渠道。正规的超市、食品商店或者有良好口碑的生鲜市场都是较为可靠的购买渠道。也可以通过询问其他购买者的经验、阅读购买者的评价和推荐，选择值得信赖的商家购买木耳。
购买真正的木耳是保证食品安全和个人健康的重要一环。了解辨别真假木耳的方法，加强自身的判断能力，对消费者来说是至关重要的。通过外观、气味、质感、溶液和商品信息等方面的辨别，以及选择可信赖的销售渠道，我们能够更好地保护自己的权益，避免购买到假冒伪劣的木耳。让我们一起摒弃假木耳，共同追求健康与品质！
