木耳的分类
木耳可以分为干木耳和新鲜木耳。干木耳常用于烹饪，而新鲜木耳则适合制作沙拉或简单的凉拌菜。干木耳在市场上更为常见，因为其保存期较长，运输方便。
干木耳：经过脱水处理的木耳，保存时间长，适合各种烹饪方式。常见的品种有
黑木耳
银耳
新鲜木耳：通常是新鲜采摘的木耳，口感更为脆嫩。新鲜木耳的品种相对较少，主要有
黑木耳
白木耳（银耳）
选择优质木耳的标准
在选购木耳时，有几个标准可以帮助你识别质量好坏。
观察外观
干木耳：优质的干木耳色泽自然，表面光滑，有一定的弹性。避免选择表面有霉斑、虫蛀或颜色过于暗淡的木耳。
新鲜木耳：新鲜木耳应当色泽鲜亮，质地脆嫩，没有异味或变色现象。
闻气味
优质木耳应有自然的菌香味。若有异味、酸臭味，则可能是质量不佳或存放时间过长。
触摸质感
干木耳：用手触摸时，优质的干木耳应坚硬而有弹性，轻轻捏下后不应有碎屑掉落。
新鲜木耳：应当感觉滑腻，且不应有粘稠感。
看包装
尽量选择有品牌保障的木耳产品，查看产品包装上的生产日期、保质期、生产厂家等信息。优质木耳通常会有专业的包装，避免潮湿和虫蛀。
价格往往与质量成正比，过低的价格可能意味着品质较差。一般来说，市场上干木耳的价格在每斤30-100元不等，而新鲜木耳的价格则因季节和地域差异而有所不同。
市场上常见的优质木耳推荐
我们将介绍几种在市场上备受推崇的优质木耳品种。
黑木耳
黑木耳是最常见的一种木耳，营养丰富，富含胶质和多种维生素，具有润肺、止咳、养血的功效。
选购建议：选择颜色均匀、干燥且富有弹性的黑木耳。高品质的黑木耳在泡发后肉质丰满，口感滑嫩。
银耳
银耳，又称白木耳，是一种被誉为平民燕窝的木耳。其营养成分丰富，含有多种氨基酸和胶质，常被用于汤品和甜品中。
选购建议：优质的银耳呈现出透明状，外形完整，泡发后柔软且富有弹性。尽量选择无杂质、无异味的产品。
云耳
云耳是一种生长在特定环境下的木耳，其营养成分和药用价值与黑木耳相似。云耳的口感更为滑嫩，适合制作各种凉拌菜。
选购建议：选择颜色深、质地坚韧的云耳，泡发后颜色明亮，口感鲜嫩。
香菇
虽然香菇并不属于木耳，但在市场上常与木耳同售。香菇营养价值高，富含维生素和矿物质，常被用来增加菜肴的风味。
选购建议：新鲜香菇应当色泽均匀，质地紧实，且不应有虫蛀或霉变的情况。
木耳的存储方法
干木耳的存储
干木耳应存放在干燥、阴凉的地方，避免潮湿。最好放在密封袋或罐子中，以防止虫蛀和吸湿。一般来说，干木耳的保存期限在1-2年左右。
新鲜木耳的存储
新鲜木耳应放在冰箱冷藏，最佳食用期限为3-5天。可以将其放在透气的包装袋中，以保持湿度。
木耳的营养价值与食用方法
木耳含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有润肺、养胃、降低血脂、抗氧化等多种健康功效。以下是几种常见的木耳食用方法
木耳炒菜
将泡发好的木耳与青菜、肉类一同翻炒，营养丰富，口感极佳。
木耳汤
用木耳、鸡肉、猪骨等炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。
凉拌木耳
将泡发后的木耳与黄瓜、胡萝卜等蔬菜混合，加入酱油、醋、香油等调料，清爽可口。
木耳炖鸡
木耳与鸡肉炖煮，不仅味道鲜美，还能增强鸡肉的营养价值。
木耳是一种营养丰富且极具食用价值的食材，选择优质的木耳对于保证菜肴的口感和营养至关重要。在购买木耳时，务必要认真观察外观、闻气味、触摸质感，并关注品牌和价格。通过以上的介绍，希望能帮助大家在选购木耳时更加得心应手，为家人的餐桌增添健康美味的佳肴。
