材料准备
要制作这道菜，我们需要准备以下材料
主料
木耳：100克（干木耳，约30克干品）
洋葱：1个（中等大小）
小葱：适量（可选，用于装饰）
调料
食盐：适量
白糖：1茶匙
醋：2汤匙（建议使用米醋或苹果醋）
生抽：1汤匙
香油：1汤匙
辣椒油：适量（可选，根据口味）
蒜末：2瓣（可选）
材料准备详解
木耳的处理
木耳是本菜的主要成分之一。选用优质的干木耳，将其用清水泡发。一般需要泡1-2小时，直到木耳完全变软。泡发后的木耳要清洗干净，去掉根部的硬块，然后切成适口的小块。
洋葱的处理
洋葱的切法可以根据个人喜好进行调整。一般来说，切成薄片或者细丝都可以。薄片口感更好，能够更好地吸收调料的味道。切洋葱时可以先将洋葱去皮，然后从中间切开，最后切成薄片或丝。
制作步骤
泡发木耳
将干木耳放入清水中，浸泡1-2小时，直至木耳充分膨胀，变得柔软。期间可以偶尔换水，保持水的清洁。
焯水
将泡发好的木耳放入锅中，加入适量的清水，煮沸后焯水1-2分钟。这样可以去除木耳的腥味，同时保持其脆爽的口感。焯水后，立即捞出木耳，用冷开水冲凉，以保持其色泽和口感。
切洋葱
将洋葱切成薄片或者细丝，放入一个大碗中。可以提前用盐腌制洋葱，腌制时间为5-10分钟，帮助洋葱去腥并增加甜味。
调制调料
在一个小碗中，加入食盐、白糖、醋、生抽、香油和蒜末（如果使用）。用勺子将这些调料搅拌均匀，直到白糖和盐完全溶解。
拌匀
将焯水后的木耳和切好的洋葱放入大碗中，倒入调制好的调料。用筷子轻轻拌匀，确保每一片木耳和洋葱都均匀地裹上调料。
冷藏入味
拌匀后的洋葱拌木耳可以直接食用，但建议放入冰箱冷藏30分钟，让其更加入味。冷藏后口感更佳，吃起来清爽可口。
小贴士
选择木耳：在选择木耳时，尽量选择黑色、光泽感好的干木耳，避免选择有异味或发霉的木耳。
洋葱的选择：可以根据个人口味选择不同品种的洋葱，红洋葱口感较甜，而白洋葱则相对辛辣。
调料比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加一些醋，喜欢香味的可以多加香油。
增添口感：为了增加菜肴的层次感，可以在拌匀后加入一些熟芝麻或花生碎。
辣味选择：如果喜欢辣味，可以在调料中加入适量的辣椒油，或者直接加入一些切好的新鲜辣椒。
洋葱拌木耳不仅口感清爽，还有丰富的营养价值。木耳含有丰富的胶质和蛋白质，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。而洋葱则富含维生素C和植物化学物质，有助于增强免疫力、抗氧化等。
适用场合
这道洋葱拌木耳非常适合在家庭聚餐、夏季野餐或者作为开胃菜出现在宴席上。无论是配米饭、面条，还是直接当作小菜，都十分合适。
结尾
洋葱拌木耳的制作简单易学，色香味俱全，绝对是你夏日餐桌上的一道亮点。只需简单几步，你就能为家人和朋友呈现出一盘清爽的凉菜。快来试试吧，让这个夏天充满清新与健康！
