炒木耳需要怎么做才不炸水溅油?

发布时间:2020-11-26 10:07

木耳的味道柔软,可以和蔬菜一起吃,营养丰富,不仅有食用价值,还有药用价值,黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等要素,还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷脂、固醇等营养成分。这就是人们称之为“中餐黑料之宝”。

 

  

在家炒木耳的时候总是啪嗒啪嗒地响,有时会溅出很多油滴,高温的油滴碰到身体会很痛。上次妈妈炒了木耳,我看了看,那个过程真的不忍直视,木耳啪嗒啪嗒的声音,加上飞溅的热油,总觉得那几分钟和几年前一样长。

 

1.木耳溅水溅油的原因。

 

平时我们买的木耳都是干木耳,质地特别硬,黑褐色,缩成脆硬的角质状,类似于革质。一般在炒之前都是需要泡制的,泡了的会变得很软,有胶质感和弹性的。因此,湿木耳含有水分,碰到热锅里的油一定会啪啪响,而且容易溅油。

 

2.木耳防止溅油的方法。

 

首先,将干木耳浸泡在热水中大约10分钟。这样浸泡的木耳不能被夹在中间,必须完全浸泡。锅里烧开水,开水后放入浸泡的木耳,煮沸,放入锅里控制水分,炒其他主菜,最后放入煮好的木耳,湿木耳不沾热油,就不会溅油了。

 

3.木耳可以搭配的食材和做法。

 

其实木耳可以搭配很多品搭配,比如腐竹、花椰菜等,不仅可以炒菜,还可以做汤、凉拌,如果我们炒菜遇到这种情况,可以先把木耳烧开水,煮熟后,再加炒,既不会溅油,也不会发出啪啪的声音。