材料准备
主要材料
干木耳：50克
洋葱：1个（中等大小）
香菜：适量（可选）
蒜瓣：2-3瓣
调味料
盐：适量
糖：1茶匙
生抽：2汤匙
香醋：1汤匙（根据个人口味可增减）
香油：1汤匙
辣椒油：根据口味选择（可不加）
步骤详解
步骤一：木耳的处理
浸泡木耳：将干木耳用清水浸泡约30分钟，直到木耳完全膨胀变软。注意水温不要过高，以免影响木耳的口感。
清洗木耳：将泡发好的木耳用清水冲洗几遍，去掉杂质和沙粒。木耳的表面容易附着灰尘，所以清洗一定要仔细。
焯水：锅中烧一锅水，水开后放入木耳焯水2-3分钟。焯水可以去掉木耳的腥味，同时保持其脆爽的口感。焯水后将木耳捞出，用冷开水冲凉，保持其色泽和口感。
步骤二：洋葱的处理
剥皮切丝：将洋葱剥去外皮，切成细丝。如果你怕洋葱的辛辣味，可以在切之前将洋葱放入冰箱冷藏30分钟，或者用清水浸泡10分钟，以减少辛辣感。
泡水去辣：切好的洋葱丝可以放入清水中浸泡10分钟，之后用清水冲洗，再沥干。这样处理可以大大减轻洋葱的辛辣味。
步骤三：调料的准备
蒜蓉：将蒜瓣剁成蒜蓉，准备好后放置一旁备用。
调味汁：在一个小碗中，加入盐、糖、生抽、香醋、香油，最后根据个人口味决定是否加入辣椒油，搅拌均匀，形成调味汁。
步骤四：拌匀材料
混合材料：在一个大碗中，将处理好的木耳和洋葱放入，加入蒜蓉和香菜（如果喜欢的话）。
加入调味汁：将调味汁倒入碗中，轻轻搅拌均匀，确保每一片木耳和洋葱丝都能均匀裹上调味料。
腌制入味：将拌好的洋葱拌木耳放置10分钟，让其更好入味。若时间允许，可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
木耳
木耳含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，能够帮助促进消化、降低血脂。其独特的口感也让人回味无穷，是一道健康的食材。
洋葱
洋葱富含维生素C和多种抗氧化成分，具有很好的抗炎作用。虽然辛辣，但经过上述处理后，洋葱的辛辣味会大大降低，适合更多人群食用。
注意事项
木耳的选择：尽量选择优质的干木耳，色泽深、无异味的木耳更为理想。
洋葱的种类：普通的黄洋葱或红洋葱均可使用。红洋葱的甜味更浓，适合制作凉菜。
调味品的搭配：可以根据个人口味调整调味品的比例，喜欢酸味的可以多放香醋，喜欢咸味的可以适量增加盐分。
不喜欢辣的朋友：如果完全不想吃辣，可以不加任何辣椒油或红油，做成清爽的版本。
洋葱拌木耳是一道简单易做、营养丰富的凉菜，经过一些小技巧的处理，可以有效避免洋葱的辛辣感，让这道菜更加适合大众口味。无论是作为开胃菜，还是搭配主菜，都是一个不错的选择。希望通过这篇攻略，能让你轻松制作出美味的洋葱拌木耳，享受健康美食的也能给味蕾带来一份清爽的体验。
