这地生为菌，木生蛾。木耳生在枯木以上，无枝干，乃湿热余气生。古代名医李时诊在《本草纲目》因似蛾蝶喜亮在木棍上，木耳别名木蛾。因味儿宛如鸡脯肉美味，亦名树鸡，木机。又因木耳在树上相互之间嵌入，犹如一片片流云，又有云耳之称。但这名那名，都比不上黑木耳来的朴实又品牌形象。
木耳被称作“素中之荤”和“素中之首”，每100克黑木耳中铁元素185mg，它比绿叶蔬菜中铁元素量最大的西兰花，都需要高于20倍，比畜类食品类中铁元素量最大的牛肝，还高于约7倍，是各种各样荤素搭配食品类中铁元素量数最多的食物。
木耳不但营养成分很高，并且口味也是美味。喜欢吃木耳的盆友不会太难发觉，你看了许多菜谱，对泡开木耳也没有一个时间范围，基本上全是需“提早泡开”好多个字眼。实际上 泡开木耳有很多方式和注重，假如把握不太好，小折不好吃，大折会出生命威胁！下边大家讨论一下木耳该如何正确泡开。
一、泡开木耳恰当時间
不清楚的认为泡开時间越长越好！却不知道，它是忌讳！最先把干木耳放碗中，倒冷小水泡发两个钟头，一定采用冷小水泡发，由于木耳是在我国知名食用菌菌种，用冷小水泡发不容易毁坏其营养成分。泡好啦放点盐、小麦面粉漂洗，漂洗后用冷水多清洗几次沥干水份预留。
二、泡开時间并不是越长越好
木耳泡开的時间不可以过长，尤其是夏天温度高过27℃的情况下，非常容易造成菌素。木耳自身是沒有毒的，可是在泡浸全过程中，会由于泡浸的時间很久，微生物菌种侵入进而造成内毒素，泡浸的情况下一般超出2钟头，木耳成透明色就可以。
三、木耳必须 绰水
泡开后的木耳必须 绰水3-五分钟上下，绰水太短期内沒有实际效果，绰水过长木耳口味会变硬，不太可口，因而提议大伙儿木耳绰水最少要绰水3分钟，如果是绰水出去立即拌凉菜吃，提议绰水五分钟为宜，不然吃着都不大好。
四、绰水后过冷水
绰水后，如果是拌凉菜，必须 过一遍凉开水，就可以脆爽爽口。由于一瞬间由热受冷，木耳的两侧肉质地会立刻收紧，进而产生更为脆爽的木耳口味，那样拌凉菜出去的木耳口味具佳。
大伙儿在泡开木耳的情况下，并不是越长越好，留意不必超出2钟头，接着就是一定要绰水后服用！那样木耳吃起來不但安全性，并且吃起來尤其脆爽，喜爱的盆友有时间能够试一试！
