食材准备
主要食材
猪肉（瘦肉）300克
黑木耳适量（干木耳50克）
青椒1个（可选）
红椒1个（可选）
姜2片
蒜3瓣
葱1根
调料
生抽2勺
料酒1勺
盐适量
糖1/2勺
胡椒粉少许
淀粉1勺
植物油适量
食材准备
黑木耳：将干木耳用温水泡发，泡发后用手撕成小块，清洗干净备用。
猪肉：选择新鲜的瘦肉，切成薄片，最好是顺着肉的纹理切，这样更容易入味。
青红椒：洗净后切成条状，用于点缀和增加颜色。
姜蒜葱：姜切片，蒜切末，葱切段。
腌制肉片
腌制是炒肉片的关键步骤，这样可以让肉更加入味，口感更加鲜嫩。
将切好的肉片放入一个碗中。
加入1勺料酒、2勺生抽、1/2勺糖、适量盐、少许胡椒粉，最后加入1勺淀粉。
用手将肉片抓拌均匀，确保每片肉都被调料包裹住。
腌制时间约15-20分钟，让肉片充分入味。
炒制步骤
热锅凉油
在炒锅中倒入适量的植物油，油热后将姜片和蒜末放入锅中煸炒，直到散发出香味。
翻炒肉片
将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒，确保肉片受热均匀，炒至肉片变色即可。不要将肉炒得过老，以免影响口感。
加入木耳
肉片炒至变色后，加入提前准备好的泡发木耳，继续翻炒1-2分钟，让木耳充分吸收肉的香味。
加入青红椒
接着加入青红椒条，翻炒均匀，保持火候，确保青红椒的脆感。炒的时间不宜过长，以免失去鲜艳的颜色和口感。
调味出锅
根据个人口味，调整盐的量，翻炒均匀后出锅。可以用葱段点缀，增加香气和色彩。
小贴士
肉质选择：选择新鲜的瘦肉，不建议使用肥肉，以免影响菜品的口感。
木耳处理：木耳泡发时，最好用温水浸泡，这样更容易泡发，同时清洗干净以去除杂质。
火候掌控：炒制过程中要注意火候，不要炒得过老，保持肉质的嫩滑。
调味品：调味品可以根据个人喜好适当调整，比如可以添加一点生姜末增加风味。
营养分析
木耳肉片不仅美味，而且营养丰富。黑木耳富含膳食纤维，有助于消化，猪肉则提供了优质的蛋白质和多种维生素，搭配青红椒，增加了菜肴的维生素C含量，是一道兼具营养和美味的家常菜。
炒木耳肉片是一道简单易学的家常菜，只需掌握基本的技巧和步骤，就可以在家中轻松制作。无论是家庭聚餐还是日常便饭，这道菜都能为你的餐桌增添色彩。希望通过这篇攻略，能帮助你更好地掌握炒木耳肉片的技巧，享受烹饪的乐趣和美食的满足感！快去尝试吧！
