食材准备
主要食材
洋葱（1个）：选择紫洋葱更能增添颜色与口感。
干木耳（适量）：约50克，泡发后使用。
核桃仁（适量）：约30克，提前烘烤增香。
黄瓜（1根）：增加清脆感，色彩更为丰富。
香菜（适量）：用作点缀，增添香气。
调料
生抽（2汤匙）
香醋（1汤匙）
辣椒油（1汤匙，视个人口味）
蒜末（1茶匙）
盐（适量）
糖（1茶匙）
胡椒粉（少许）
食材处理
洋葱
将洋葱去皮，切成薄片。为减少洋葱的辛辣味，可以在切好后，用清水冲洗一下，再用凉开水浸泡10分钟，然后沥干水分。
干木耳
将干木耳用清水浸泡至少30分钟，直到完全泡发。泡好的木耳用清水冲洗干净，去除杂质，然后撕成小块，沥干水分。
核桃仁
如果核桃仁是生的，可以放入预热至180℃的烤箱中，烤5-8分钟，直至香味四溢，注意观察避免烤焦。烤好的核桃仁稍微冷却后，粗略剁碎。
黄瓜
黄瓜洗净后切成薄片或细丝，增加清脆的口感。
香菜
香菜洗净，切成小段，用于点缀。
调料调配
在一个小碗中，依次加入生抽、香醋、辣椒油、蒜末、盐、糖和胡椒粉。用勺子充分搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解。这个调料酱汁将是整个凉拌菜的灵魂，调味的比例可以根据个人口味适当调整。
组装凉拌菜
在一个大碗中，将洋葱、木耳、黄瓜、核桃仁放入，轻轻翻拌。
倒入调配好的调料，继续翻拌至每一块食材都均匀裹上调料。
撒上香菜段，装盘。
注意事项
食材新鲜：选择新鲜的洋葱和黄瓜，泡发的木耳要干净无杂质，核桃仁要选择新鲜无异味的。
调料比例：根据个人口味适量调整调料的使用，喜欢酸味的可以增加醋的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒油。
提前腌制：可以将拌好的凉菜放入冰箱冷藏20-30分钟，使其更加入味。
搭配其他食材：根据个人喜好，可以添加其他蔬菜，比如胡萝卜丝、彩椒等，增加色彩与营养。
营养分析
这道洋葱木耳核桃仁凉拌不仅口感丰富，更是一道营养均衡的菜品。洋葱富含硫化物和维生素C，有助于增强免疫力；木耳含有丰富的植物胶质，具有润肺止咳的功效；核桃仁则是优质的脂肪来源，富含Omega-3脂肪酸，有助于心脏健康。
黄瓜的水分含量高，能够帮助补充水分；香菜不仅增加了香气，还有助于促进消化。
洋葱木耳核桃仁凉拌是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。通过简单的准备和调配，便能轻松在家制作出美味的凉拌菜。不论是作为家庭餐桌的一道配菜，还是聚会时的开胃小菜，都是极佳的选择。快来尝试制作这道健康又美味的凉拌菜，让你的夏天更加清新吧！
