食材准备
主料
鸡蛋：4个
木耳：适量（干木耳约20克，泡发后约80克）
辅料
葱：1根（切葱花）
姜：适量（切末）
盐：适量
生抽：1勺
料酒：1勺
食用油：适量
其他
胡椒粉：少许（可选）
红椒：半个（切丝，增色增香，可选）
食材处理
木耳的处理
如果你使用的是干木耳，首先需要将其泡发。将干木耳放入清水中，浸泡约30分钟至1小时，直到木耳完全泡软。然后捞出，洗净，用刀剪成适当大小，方便入味。
鸡蛋的处理
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，打散均匀。盐的加入不仅能增加鸡蛋的味道，还能帮助鸡蛋更蓬松。可以根据个人口味适量调整盐的用量。
辅料的处理
葱切成葱花，姜切成末，红椒切丝（如果使用），这些辅料不仅能增添菜肴的风味，还能提升视觉效果。
制作步骤
炒鸡蛋
在炒锅中倒入适量食用油，油温升高后（可以用筷子插入锅中测试，如果周围冒小泡就可以了），倒入打好的鸡蛋液。稍微等待片刻，待鸡蛋开始凝固时，用锅铲轻轻翻动，炒至鸡蛋完全熟透，呈金黄色。然后盛出备用。
炒木耳
锅中再次加入适量食用油，油热后，先放入姜末煸炒出香味，再加入泡发好的木耳，翻炒均匀。可以加入适量的盐来调味，继续翻炒约2-3分钟，直至木耳出水变软。
合并食材
将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与木耳混合翻炒。可以加入生抽和胡椒粉（如果喜欢），调味后再翻炒1-2分钟，确保鸡蛋和木耳充分融合，入味均匀。此时，如果使用红椒，可以在这个阶段加入，增添色彩和风味。
出锅
撒上葱花，再翻炒几下，即可盛出装盘。这样，一道色香味俱全的鸡蛋炒木耳就完成了！
注意事项
油温控制：炒鸡蛋时油温不能过高，否则鸡蛋容易炒老，影响口感。适中油温能使鸡蛋保持嫩滑。
木耳处理：木耳一定要泡发充分，干木耳体积小，泡发后会变得蓬松，口感更好。
调味适量：盐和生抽的用量要根据个人口味来调整，过多会掩盖食材本身的鲜味。
葱姜的使用：葱姜可以提升整道菜的香气，建议根据个人口味适量添加。
小贴士
营养搭配：鸡蛋富含优质蛋白质，而木耳则含有丰富的植物纤维和多种微量元素。两者结合，既美味又营养。
变换口味：可以根据个人喜好，加入其他配菜，如青椒、胡萝卜等，丰富菜品的口感和营养。
适合的餐食：这道菜适合搭配米饭、面条等主食，亦可作为早餐的一部分，轻松解决营养摄入。
储存建议：如果炒的较多，剩余的可以在冰箱冷藏，最好在1-2天内食用，保持新鲜度。
鸡蛋炒木耳是一道简单易做的家常菜，既能满足味蕾，又能兼顾营养。在制作过程中，注重每个细节，你会发现这道菜的独特魅力。希望大家能够尝试这道菜，并根据自己的口味调整配料和调味，做出最适合自己的版本。享受烹饪的乐趣，享受美味的每一口！
