夏天，许多家庭喜欢用木耳做菜，做凉菜系。实际上，木耳是一道健康美味的菜。但是，这个夏天浙江省有家人，用小木耳送到医院。7岁的女孩更是被送进了ICU的病发。究竟，一碟木耳怎么变成“夺命木耳”呢？怎样吃木耳才能健康呢？这是我们想知道的答案。
为什么吃黑木耳会中毒？归根结底，是做错了这一件事
在浙江大儿院湖滨院区综合ICU，7岁的少女躺着脸色苍白，她身边有机器滴落的声音。自7月31日以来，少女病情加重，送院时已陷入昏迷状态，抢救后全身多功能器官衰竭，情况不乐观。同时，小女孩的母亲也在医院抢救，兄弟已经脱离生命危险。到底为什么一家三口会出现这种离奇的现象呢？调查结果确认是食物中毒，全家人相继呕吐和腹痛。医生断定是黑木耳引起的灾祸。正因为在浸泡和烹饪黑木耳时，有致命的错误，你可能也会招募。
为什么吃黑木耳会中毒呢？
许多南方人喜欢吃黑木耳。特别是在夏天，很喜欢泡大钵的黑木耳朵，冷却烹调。正是因为这个泡沫，家里三人都出现呕吐和腹痛，不得不住院治疗。尤其是少女症状更严重，出现昏迷和肝衰竭。
医生解释说，根据临床症状应过长浸泡时间，导致黑木耳变性，引起急性生物素中毒。症状就像吃蘑菇的中毒症状。黑木耳病本身没有毒性，但浸入时间太长，会发生变态，然后可能产生毒素，甚至生长真菌、细菌等微生物。特别是在夏天，室内温度很高。沿着20℃以上的话，木耳会变质的速度很快。这是待浸泡时间超过8小时，黑木耳变质产生的菌群可以达到原来的几倍或几十倍以上，很有可能成为毒素。坚持当人吃这种变质的黑木耳后，很容易引起食物中毒。
该怎么预防黑木耳中毒的发生？
不同的干货有不同的浸泡方法。特别是黑木耳这种敏感的生物，可以用热水浸泡3~4小时使用。水缩短发泡时间，减少木耳受细菌污染的机会。用这种方法，3-4小时就能使木耳发泡。
