黑木耳作为一种食品原料，显然是食品原料的赢家。可以说，每个家庭都会有干黑木耳，每个餐馆都会有黑木耳的地方。在中国美食行业，木耳总是不容忽视的食材。
为了更长时间地保存收获的黑木耳，通常将其晒干，这样不仅保存时间长，而且还保留了黑木耳本身的营养味道。因此，我们总是需要在食用前浸泡干木耳。然而，如何浸泡黑木耳是最好的？
当许多人浸泡黑木耳时，他们只是直接加水泡。事实上，有一个浸泡黑木耳的窍门。泡木耳的水最好是冷水，这样泡出来的木耳口感清爽，而且泡的时间也很讲究，所以冷水泡3~4小时就可以了。 泡的时间变长反 而不利。
如果黑木耳浸泡太久，它会滋生一种叫做乙醇酸的物质，对人体有毒。吃了它后，会导致人体中毒，甚至在严重情况下死亡。不久前，有消息说一些人因为吃木耳而食物中毒。这三个家庭成员被送进了医院。最严重的小女孩体内的血液被医生换了四次，这一切的罪魁祸首是酵母酸。
因此，浸泡食用菌时要注意浸泡时间，以免好的食用菌被有毒细菌感染。
那么黑木耳到底应该怎么吃？
1.用冷水(冬天可以用温水)泡。经过3~4小时浸泡，水逐渐渗入木耳，木耳还是半透明的好。用这种方法浸泡的黑木耳不仅体积增大，而且口感好。
2.我们也可以将准备好的黑木耳浸泡在煮冷的米汤里，使浸泡过的黑木耳看起来又肥又软又美味。如果黑木耳脏了，浸泡前用少许醋，加少许盐，浸泡前用手清洗干净。
3.如果黑木耳泡得太多，可以放入冰箱冷藏。如果冷藏时间超过24小时，尽可能扔掉它，不管它是否变质。黑木耳本身无毒，但由于其营养丰富，用水浸泡容易导致细菌繁殖。在高温天气，细菌繁殖更快，加速毒素的产生。
4.黑木耳必须在食用前煮熟。吃黑木耳有很多方法。许多人喜欢吃带有冷酱的黑木耳。然而，在黑木耳和冷酱一起食用之前，必须注意烹饪。黑木耳中有一种叫做嘌呤核苷的物质，叫做黑木耳多糖，它具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。黑木耳经高温蒸煮后，膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度才能提高，有利于吸收和利用。
