食材准备
主料
鸡蛋：3-4个（根据人数增减）
木耳：适量（干木耳20克或新鲜木耳300克）
辅料
葱：1根（切葱花）
姜：1小块（切丝或切末）
盐：适量
鸡精：适量（可选）
胡椒粉：适量（可选）
植物油：适量（推荐使用花生油或菜籽油）
材料选择
鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，色泽鲜亮，蛋壳无裂痕。
木耳：如果使用干木耳，需提前泡发；新鲜木耳则需清洗干净，切成适当大小。
制作步骤
准备木耳
如果使用干木耳
将干木耳放入清水中，泡发约1小时，直至完全膨胀。
泡发后，用清水冲洗干净，去掉杂质和根部，然后撕成小块备用。
如果使用新鲜木耳
用清水将新鲜木耳清洗干净，去除泥沙，然后切成小片备用。
打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌，直到蛋黄和蛋清完全融合，可以加入少许盐调味，使鸡蛋更加鲜嫩。
炒鸡蛋
在锅中倒入适量植物油，油热后将鸡蛋液倒入锅中。
轻轻搅拌，让鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋刚刚凝固，呈现金黄色时，用铲子盛出备用。
炒木耳
继续在锅中加一点油，放入姜丝煸炒出香味，再加入木耳。
大火翻炒2-3分钟，直到木耳变软，出香味。
合并炒制
将炒好的鸡蛋倒入锅中，与木耳混合。
加入葱花，继续翻炒均匀，调入适量盐、鸡精和胡椒粉，根据个人口味调整调料的用量。
装盘
炒至所有食材完全融合后，关火，将鸡蛋炒木耳盛出装盘，即可享用。
烹饪技巧
火候掌控：炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老，影响口感。
油温控制：炒木耳时，油温要足够热，这样可以让木耳更快出水，保持其爽脆的口感。
调味合理：盐要在最后加入，以免影响鸡蛋的嫩滑。
新鲜食材：尽量选择新鲜的木耳和鸡蛋，能提升整道菜的风味。
鸡蛋炒木耳不仅美味，而且富含营养。鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有多种维生素和矿物质，能有效提升免疫力。而木耳则富含膳食纤维，有助于促进消化，降低胆固醇，保持心血管健康。
鸡蛋的营养
蛋白质：鸡蛋含有丰富的优质蛋白，能够提供身体所需的氨基酸。
维生素：鸡蛋中富含维生素A、D、E及B族维生素，有助于促进身体健康。
木耳的营养
膳食纤维：木耳含有丰富的纤维素，有助于改善肠道健康。
微量元素：木耳富含铁、钙等微量元素，有助于增强免疫力和促进血液循环。
常见问题
鸡蛋炒木耳的口感如何保持？
为了保持鸡蛋的嫩滑和木耳的爽脆，炒制时间不要过长，尽量快炒。
如何处理木耳？
干木耳要充分泡发，洗净后去掉根部；新鲜木耳则要彻底清洗，确保无泥沙。
可以加其他食材吗？
当然可以，根据个人喜好，可以加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加菜品的色香味。
炒鸡蛋时为什么要加盐？
在打鸡蛋时加入少许盐，可以提升鸡蛋的鲜味，并使其更加嫩滑。
鸡蛋炒木耳是一道简单易学的家常菜，适合各种场合，无论是日常家庭餐还是聚会宴请，都能为您增添色香味。只需简单的食材和步骤，就能制作出美味的鸡蛋炒木耳，快来试试吧！希望通过本文的详细介绍，您能轻松掌握这道菜的制作方法，享受烹饪的乐趣！
